Греческая кухня вполне заслуженно носит звание одной из самых полезных и вкусных кухонь мира. Греческий стол всегда выглядит пестро и ароматно. В традиционных блюдах много свежих овощей, морепродуктов и, конечно, сыра и оливкового масла. Где же лучше всего наслаждаться традиционными блюдами, чтобы ощутить весь калейдоскоп вкусов и колорита? Ответ – в тавернах.
Греческая таверна – это атмосферный деревенский интерьер, простое аутентичное меню, фирменные семейные рецепты и особенное радушие хозяев, которые зачастую сами готовят и обслуживают гостей. Сорвать кулинарный джекпот во время отдыха в Греции – это пообедать в такой таверне с открытой террасой и видом на море, наслаждаясь блюдами, приготовленными по рецепту бабушки или мамы хозяина. Все тепло и все краски Греции в одной тарелке!
А что же стоит обязательно попробовать в такой таверне? Давайте разбираться!
Хорьятики или тот самый «греческий салат»
Всемирно известный салат, который можно встретить в меню любого ресторана и кафе, имеет свои особенности приготовления, и попробовать его в традиционной подаче можно только в Греции. Аутентичный греческий салат готовят из свежих помидоров, огурцов, лука-шалот, маринованных маслин и мягкого сыра фета из козьего или овечьего молока. Заправляют салат ароматным оливковым маслом первого отжима, солью, перцем и орегано.
Цена порции салата хорьятики в среднем колеблется от 4 до 8 евро. При этом стоит отметить, что во многих кафе и тавернах не жалеют овощей, и одну порцию можно смело брать на двоих человек.
Дзадзики или цацики
Универсальная закуска, которую подают как отдельное блюдо или в качестве соуса к мясным и рыбным блюдам. Дзадзики готовят из густого несладкого овечьего или козьего йогурта, свежих огурцов, чеснока и оливкового масла.
Дзадзики является неотъемлемой частью греческого сета закусок «мезе», который состоит из овощей, лепешек, оливок, сыра и прочих легких закусок. Цена дзадзики, как отдельного блюда, в среднем составляет 1-3 евро.
Мясо на гриле (сувлаки)
Греки обожают мясо, приготовленное на открытом огне, и рецептов существует огромное количество. В традиционных тавернах Вам обязательно предложат широкий ассортимент шашлычков (сувлаки): свинина, телятина, баранина, кебабы из рубленого мяса, а также шашлычки из осьминогов и сыра халуми. Каждый шашлычок, в зависимости от основного ингредиента, обойдется от 2 до 4 евро. Как правило, их подают с лепешками пита, соусами и овощами.
Гирос
Если хотите перекусить быстро и сытно, закажите главный греческий фаст-фуд гирос. Это блюдо состоит из лепешки питы, в которую заворачивают мясо на гриле, жареный картофель, овощи и соус дзадзики.
В некоторых уличных лавках гирос можно купить даже за 1 евро. Средняя цена этого блюда составляет 2-3 евро.
Супы
В Греции любят готовить наваристые густые супы с большим количеством ингредиентов. Традиционные греческие супы не так популярны за рубежом, как греческий салат или сувлаки, именно поэтому их и стоит попробовать, чтобы открыть для себя новые вкусы.
Самый необычный суп называется «спартанская похлебка», о ней даже упоминал в своих трудах древнегреческий философ и писатель Плутарх. Похлебку готовят из наваристого бульона из свиных ног с чечевицей, уксусом и кровью. Вкус этого супа на любителя, но это именно то блюдо, которое может перенести Вас во времена древней Эллады.
Если не готовы к кулинарным экспериментам, попробуйте суп из нескольких видов рыбы «какавья» или суп из нута «ревифья».
Мусака
Мусака – одно из канонических блюд Греции, которое прекрасно в своей простоте. Это слоеная запеканка из баклажанов, томатов, бараньего фарша и соуса бешамель. В зависимости от рецепта в мусаку могут добавляться слои из картофеля, кабачков или грибов. Порция сытной и ароматной мусаки в таверне обойдется от 4 до 8 евро.
Морепродукты
Меню греческой таверны нельзя представить без морепродуктов. Благо, морской живности у берегов Греческих островов водится достаточно. Если Вы обедаете компанией, лучше заказать дегустационное плато морепродуктов, в которое будут входить кальмары, осьминоги, креветки, рыба и другие дары моря. Цены на такие ассорти разнятся в зависимости от разнообразия и количества морепродуктов – в среднем 15-40 евро за большое плато.
Десерты
Традиционные десерты Греции похожи на восточные сладости. Один из самых распространенных десертов называется «лукумадес» - это жареные во фритюре пончики с корицей, которые перед подачей обильно поливают медом и сахарным сиропом.
Если хочется завершить трапезу чем-то легким и освежающим, закажите йогуртовое мороженое – вкусно и полезно.
Вино
Греция – известный винодельческий край. История греческого виноделия уходит корнями к древней Элладе, где бога виноделия Диониса почитали не меньше, чем других богов Олимпа. Здесь можно увидеть виноградники и на материковой части страны, и на бесчисленных островах. Десятки сортов вина и производителей ждут Вас в каждом ресторане и кафе.
Самыми популярными являются следующие сорта: ксиномавро (северная Греция), котсифали (остров Крит), мавротрагано (остров Санторини), лятис (Кикладские острова), асиртико (остров Санторини), малагузья (полуостров Пелопоннес) и другие.
Если хотите попробовать домашнее вино, ищите в меню таверн название «ураси хорьятико». Еще рекомендуем попробовать необычный напиток из вина «рецина» с хвойным вкусом. Особенно его любят в городе Нафплион. Цена бутылки – 1-2 евро.
Добро пожаловать на борт!
