Национальная кухня Норвегии развивалась в рамках сурового северного климата и отсутствия большого разнообразия продуктов. На первый взгляд может показаться, что такие условия сделали местную кухню скучной и однообразной. Но это абсолютно не так! Именно уникальное географическое положение и климат помогли местным жителям создать самобытную кухню с интересными и вкусными блюдами.
Рыба всему голова!
Конечно, главным продуктом на столе норвежцев еще со времен викингов была рыба. В Норвегии ее умеют готовить такими необычными способами, которые нам даже сложно представить.
Треска – один из самых популярных видов рыбы в Норвегии. В каждом регионе есть свои традиции ее приготовления. Например, на Лофотенских островах делают вяленую треску (Тёррфиск), которая впоследствии становится не только самостоятельной закуской, но также составным компонентом других блюд, например, супов.
Также из трески готовят довольно необычное блюдо «лютефиск» - рыба в щелочи. Филе трески сначала вымачивают в щелочном растворе, затем промывают хорошо водой и запекают в духовке. В результате рыба приобретает текстуру желе. Подают лютефиск с картофелем, беконом и гороховым пюре.
Лосось в Норвегии готовят во всевозможных вариациях – варят, жарят, добавляют в пироги. Здесь он всегда отменного качества и вкуса. Рекомендуем попробовать копченый лосось местного производства.
Еще одна любимая рыба норвежцев – сельдь. Селедку маринуют по разным рецептам с добавлением пряностей, овощей и соусов. Особенно здесь любят мариновать селедку, придавая ей сладковатый вкус. В древние времена селедка была одним из главных продуктов питания в регионе. Ее не только мариновали, но также сушили, варили и жарили.
Самое экстремальное рыбное блюдо Норвегии – «ракфиск» - ферментированная форель, которая заготавливается в бочках от 3 до 6 месяцев. В результате рыба приобретает специфический резкий запах и вкус. Такой деликатес осмелятся попробовать только самые отважные туристы.
Мясо
На первый взгляд может показаться, что традиционная норвежская кухня практически не содержит мясных блюд. Все далеко не так. В Норвегии еще с давних пор местные жители занимались выпасом овец и коз. К тому же, в норвежских лесах всегда водилось много дичи (олени, лоси, куропатки).
Одно из самых распространенных повседневных мясных блюд Норвегии – «форикол». Его готовят из капусты и баранины. В глубокую кастрюлю укладывают слоями капустные листы и куски баранины, приправляя все черным перцем. Затем все это варят до готовности. Особенно ароматным блюдо становится на второй день.
На праздники принято готовить сушеные бараньи ребра «пиннещёт», которые подают с картофелем и колбасками.
В ресторанах Норвегии в меню часто можно увидеть блюда из оленины, поскольку это мясо не считается здесь редким. Оленину готовят с ягодными соусами, жарят на гриле, тушат с овощами.
Самое необычное местное блюдо из мяса – это вареная баранья голова «смалахове». Это блюдо точно придется по вкусу далеко не всем, ведь голову подают в неразделанном виде.
На закуску
Самый известный норвежский сыр – это бруност. Он имеет насыщенный коричневый цвет, кремово-маслянистую текстуру и карамельно-молочный вкус. Кусочек такого сыра можно привезти домой в качестве вкусного сувенира.
Также у туристов популярностью пользуется рыбная икра в тюбиках. Ее удобно использовать для бутербродов и перевозить. Отличный перекус.
Самый аутентичный норвежский алкогольный напиток – это линье-аквавит – картофельная водка, настоянная на пряностях. Настоящий самогон линье готовят очень интересным способом. Его заливают в дубовые бочки и помещают на корабль. Определенное время бочки «катаются» на борту корабля из северного полушария в южное и обратно. На этикетки готового напитка даже помещают информацию о судне, на котором находилась бочка с самогоном.
На десерт норвежцы предпочитают простые сладкие блюда: рисовый пудинг, блины с медом и вареньем, вафли, вафельные трубочки с кремом и т.д.
Кухня Норвегии кардинально отличается от нашей кухни и популярных кухонь Европы (итальянской, французской, греческой). От этого она становится еще ценней и интересней.
