Національна кухня Норвегії розвивалася в рамках суворого північного клімату і відсутності великої різноманітності продуктів. На перший погляд може здатися, що такі умови зробили місцеву кухню нудною та одноманітною. Але це абсолютно не так! Саме унікальне географічне положення і клімат допомогли місцевим жителям створити самобутню кухню з цікавими і смачними стравами.
Риба всьому голова!
Звичайно, головним продуктом на столі норвежців ще з часів вікінгів була риба. У Норвегії її вміють готувати такими незвичайними способами, які нам навіть важко уявити.
Тріска - один з найпопулярніших видів риби в Норвегії. У кожному регіоні є свої традиції її приготування. Наприклад, на Лофотенських островах роблять в'ялену тріску (Террфіск), яка стає не тільки самостійною закускою, але також складовим компонентом інших страв, наприклад, супів.
Також з тріски готують досить незвичайну страву «лютефіск» - риба в лугу. Філе тріски спочатку вимочують в лужному розчині, потім промивають добре водою і запікають у духовці. В результаті риба набуває текстури желе. Подають лютефіск з картоплею, беконом і гороховим пюре.
Лосось в Норвегії готують у всіляких варіаціях - варять, смажать, додають в пироги. Тут він завжди відмінної якості і смаку. Рекомендуємо спробувати копчений лосось місцевого виробництва.
Ще одна улюблена риба норвежців - оселедець. Оселедець маринують за різними рецептами з додаванням пряностей, овочів і соусів. Особливо тут люблять маринувати оселедець, надаючи йому солодкуватого смаку. У стародавні часи оселедець був одним з головних продуктів харчування в регіоні. Його не тільки маринували, але також сушили, варили і смажили.
Найекстремальніша рибна страва Норвегії - «ракфіск» - ферментована форель, яка заготовлюється в бочках від 3 до 6 місяців. В результаті риба набуває специфічного різкого запаху і смаку. Такий делікатес наважаться спробувати тільки найвідважніші туристи.
М'ясо
На перший погляд може здатися, що традиційна норвезька кухня практично не містить м'ясних страв. Все далеко не так. У Норвегії ще з давніх-давен місцеві жителі займалися випасом овець і кіз. До того ж, в норвезьких лісах завжди водилося багато дичини (олені, лосі, куріпки).
Одна з найпоширеніших повсякденних м'ясних страв Норвегії - «форікол». Її готують з капусти і баранини. У глибоку каструлю укладають шарами капустяні листи і шматки баранини, приправляючи все чорним перцем. Потім все це варять до готовності. Особливо ароматною страва стає на другий день.
На свята прийнято готувати сушені баранячі ребра «піннещет», які подають з картоплею і ковбасками.
У ресторанах Норвегії в меню часто можна побачити страви з оленини, оскільки це м'ясо не вважається тут рідкісним. Оленину готують з ягідними соусами, смажать на грилі, тушкують з овочами.
Найдивовижніша місцева страва з м'яса - це варена бараняча голова «смалахове». Ця страва точно припаде до смаку далеко не всім, адже голову подають в необробленому вигляді.
На закуску
Найвідоміший норвезький сир - це бруност. Він має насичений коричневий колір, кремово-маслянисту текстуру і карамельно-молочний смак. Шматочок такого сиру можна привезти додому в якості смачного сувеніра.
Також у туристів популярністю користується рибна ікра в тюбиках. Її зручно використовувати для бутербродів і перевозити. Чудовий перекус.
Найавтентичніший норвезький алкогольний напій - це лін'є-аквавіт - картопляна горілка, настояна на прянощах. Справжній самогон лін'є готують дуже цікавим способом. Його заливають в дубові бочки і поміщають на корабель. Певний час бочки «катаються» на борту корабля з північної півкулі в південну і назад. На етикетки готового напою навіть поміщають інформацію про судно, на якому перебувала бочка з самогоном.
На десерт норвежці віддають перевагу простим солодким стравам: рисовий пудинг, млинці з медом і варенням, вафлі, вафельні трубочки з кремом і т.д.
Кухня Норвегії кардинально відрізняється від нашої кухні і популярних кухонь Європи (італійської, французької, грецької). Від цього вона стає ще ціннішою і цікавішою.
